Heute ist wieder ein Snow Day: ein Blizzard jagt über Nordamerika, seit früh um vier schneit es auch bei uns. Es sollen bis zu 30 cm Schnee fallen, alles hat geschlossen. Ganz schlimm soll es in Chicago werden. Da bleiben wir doch zu Hause und backen nochmal ein paar Brownies! Das sind super-schokoladige Schokoladenkuchen. Sie sind deshalb super-schokoladig, weil nicht nur der Teig mit Kakao verrührt wird, sondern weil extra noch Kuvertüre zugesetzt wird. Wers noch schokoladiger mag, der streut noch Schoko-Chips hinein, die dann beim Backen schmelzen.
Hier gibt hundert erdenkliche Fertigmischungen und von denen sind mir auch viele empfohlen worden, denn leider habe ich bisher kein "Brownies-Familienrezept von der Oma" gefunden. Ich habe einfach ein Rezept aus dem "Chefkoch" genommen und es hat prima funktioniert. Nur wer seine Brownies lieber milchig-schokoladiger und weniger bitter-schokoladiger mag, sollte die Kuvertüre-Anteile anpassen. Hier das Rezept.
Brownies
- 160 g Kuvertüre, (Vollmilch)
- 160 g Kuvertüre, (Zartbitter)
- 100 g Butter
- 2 TL Crème fraîche
- 3 Ei(er)
- 200 g Zucker, braun
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- ½ Pck. Backpulver
- Butter oder Öl
- Die Kuvertüre grob hacken und mit der gewürfelten Butter schmelzen. Die Crème fraîche unterrühren und die Schokoladenmasse in einer Schüssel abkühlen lassen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (mit Heißluft werden die Brownies am Ende nicht so saftig).
- Die Eier mit Zucker und Salz mindestens 5 Minuten richtig schaumig schlagen. Die noch flüssige, etwas abgekühlte Schokoladenmasse nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und ebenfalls unterrühren. Ich habe noch Mandeln dazu gemacht, die haben aber nicht herausgeschmeckt.
- Eine Backform (ca. 25 x 25 cm) oder Auflaufform gut ausbuttern oder mit Öl ausstreichen. Den zähflüssigen Teig hinein streichen. Die Brownies auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen, in einer Glasform etwa fünf Minuten länger. Sie müssen in der Mitte noch etwas matschig sein, sie backen sozusagen noch weiter außerhalb des Ofens.
Übrigens isst man Brownies am besten warm und mit Vanilleeis oder, wie Micha, mit Schoko-Eis. Sehr, sehr lecker, aber lieber höchstens einmal im Monat genießen!